PSR 2014-2020 Sottomisura 1.2
“Sostegno ad attività dimostrative e azioni di informazione”

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Eventi

Incontro tematico 1 “Metodiche produttive”

Informazioni principali

  • 23/09/2020
  • Consorzio Del Pecorino Toscano DOP via Giordania 227, Grosseto
  • 8.30-13.30

Dettagli dell'attività

Esperti:

  • Giorgio Franchi - Tecnico caseario

Descrizione:

Tema
Specifica
Esperto
Introduzione alla scelta del caglio in funzione della qualità casearia del latteCome operare la scelta del caglio in base ai parametri del latte ovino ed al formaggio che si intende produrre.Giorgio Franchi
Comportamenti generali nella fase di produzione del Pecorino ToscanoModalità di taglio della cagliata e di scarico della stessa, di risciacquo della polivalente a fine scarico, l’importanza delle girature nelle prime 24 ore, tipologie e scelta del sale.Giorgio Franchi

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